白菜做馅怎么做好吃?

闫春妍闫春妍最佳答案最佳答案

1.买新鲜的白菜,摘去老叶、老柄等。然后用清水多冲洗几遍,沥干水分备用; 2.将沥干水分的白菜切成细丝,再改刀剁成碎末,装碗备用;(不用剁得太碎) 在剁菜的过程中,可以根据自己的喜好添加适量的盐杀一下水分。这样在调馅的过程中就不会出现出水的情况了。

3.接下来我们开始准备肉馅儿。首先我们要将买回来的五花肉洗净后放入绞肉机中,搅打成细腻的肉泥状,取出后放入大碗中备用; 接下来我们需要将准备好的葱姜分别切成碎末,和料酒一起放入肉馅中,加入少许食盐增加底味提鲜,然后顺着一个方向搅拌至上劲,搅拌均匀即可;

4.这时我们会发现肉馅中会有一些残留的纤维组织,所以我们在调拌的过程要顺着一个方向继续搅拌上劲,这样肉馅吃起来才会更加的劲道顺滑。最后加入一勺植物油锁住肉馅中的水分就可以了;

5.现在可以开始调馅儿了,先在装有白菜的碗中倒入适量植物油拌匀,然后再分多次少量的加入事先和好的肉馅,并顺着一个方向不断的搅拌,边加边搅,直到把所有的馅料都搅上劲就可以了; 如果不喜欢有油腻感的朋友也可以不加油。

6.美味的白菜猪肉馅就调好了,是不是很简单呢! 下面我们来调一个简单的汤汁吧!锅中烧水,水开后下入面粉,用铲子不停搅拌直至搅拌成大面絮,然后揉成一个光滑的面团;(我用的普通面粉)

7.面团醒发10分钟后再来揉一揉就可以轻松搓出大小均匀的面剂子来了;

8.取其中一个按压成长条,再分成大小相等的面剂子,依次做好,盖上湿布防止干裂变硬就可以了;

9.把分割好的小面剂用手按扁,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮; 10.包入准备好的馅料,收紧口,捏成圆饼生胚;

11.全部包好后放入锅中,锅中加入适量的清水,加盖开火蒸10分钟即可关火出锅啦!

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