驴皮炖什么好吃？
我买的驴皮是已经处理好了的，很省事，我直接做的凉拌驴肉。 做法是先焯一遍水去腥膻味，然后调个酱料（生抽、香醋、辣椒油、葱花等）拌着吃。 我觉得驴皮的口感比猪皮好很多，而且很有嚼劲，喜欢Q弹感觉的可以试试。
个人感觉和土豆一起炖很不错哦，具体做法如下。 准备好食材：驴皮（已泡软洗净）、土豆2个、葱一根、老姜一块、八角一个、桂皮一小块、花椒二十几个、干红辣椒八个、老抽酱油两勺、豆瓣酱一勺。 这个菜的做法和红烧肉类似，只不过这个要烧的时间更长一些，更酥烂。
1、将葱切段，姜切片，八角和桂皮冲洗干净，干辣椒去籽。 （因为之后还要爆香料头，所以我没把八角桂皮放在香料锅里煮，直接清水洗了一下。如果你不放心也可以多冲洗几遍；而干红辣椒则因为是干制的，不用冲洗。）
2、锅烧热后加少许植物油，放入冰糖熬化，颜色变深，加入八角、桂皮和干辣椒炒出香味。 （为了颜色更好看，我用的是单晶冰糖，比平时做菜用的多放了一些，颜色变得很深很好看。如果你喜欢颜色淡一点的就尽量少放点冰糖。另外记得小火，不要炒糊了。）
3、加入切好的驴皮和所有调味料，大火烧开再转小火慢慢焖。 如果感觉水太少，可以适量加点开水。
4、待汤汁收到快要浓稠的时候关火，让驴皮浸泡在汤汁里慢慢入味儿。
5、第二天就可以食用了。喜欢吃豆腐乳的可以在碗里铺一层卤豆腐，在上面盖上满满的卤驴皮，美味又营养！