土豆丝怎么清炒好吃?

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2、把切好的土豆丝泡在清水里,洗去淀粉,沥干备用; 3、胡萝卜去皮切丝,大葱切段(只留葱白); 4、锅内热油,下葱花炝锅,放入土豆丝煸炒至断生,然后加入醋、酱油、盐翻炒均匀,关火,最后撒入香菜段或葱花拌匀即可。 小诀窍 1、土豆切成细丝后,浸泡在清水里,这样能去掉里面的淀粉,炒的时候就不会粘在一起了。

2、炒土豆丝最好用菜刀切,如果用削皮刀,切出来的土豆丝粗细程度不一样,有的太粗有的太细,用刀切的口感会比机器切的好吃。 用刀切的话,要注意先切成片再改成细丝。

3、在炒土豆丝的过程中,一定要少放水,因为土豆含有一定的水分。如果太干的话,可以适量添加清水或者高汤。

4、很多人炒土豆丝都会放鸡蛋清,其实不放鸡蛋清也很好吃。放了鸡蛋清会使得土豆丝变得更软,没有嚼劲。

5、白醋和香醋都可以,但是陈醋就不太合适了。白醋的颜色较淡,香味也不浓;香醋颜色深,有香味;陈醋颜色最深,味道最浓烈。 用醋来调味是山西菜的重要特点之一,所以这道土豆丝属于正宗晋菜。不过现在正宗的晋菜已经很难吃到了。

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