卤猪肝怎么煮好吃？
猪肝是很多爱吃肉的人在日常的餐桌上都会吃的一种肉类食品。现在虽然猪肉等肉类的价格已经很贵了，但是依然有很多人还是非常喜欢吃猪肝的。并且，在很多的火锅店里面，都会有很多的客人喜欢在吃火锅的时候点猪肝吃。那么，卤猪肝要怎么煮才会比较的好吃呢。
把猪肝用清水漂洗一遍，除去血水，然后切成1.5厘米宽、4厘米长的块；生姜切片；砂锅中放入清水和老生姜，烧开后放入猪肝、料酒、适量的盐，改用小火煮；猪肝煮到七成熟时，捞出滤干水分；另用锅置火上，倒入色拉油，待油烧至八成热时，放入猪肝，炒至猪肝变白，再放入葱段、豆豉，炒出香味时，在砂锅中文火慢慢地煮，一直煮到猪肝酥了以后，就可以关火了，撒些鸡精，盛出砂锅，在上面放上香菜叶子即可。
一、猪肝的营养价值
1.猪肝富含铁、磷、钙、锌、硒等矿物质，肝糖元含量也比较高。所以猪肝具有补肝、明目、养血、补血、益肝、润燥的意思。
2.猪肝肉质非常细嫩，味美多汁。生吃、熟食都可以。但猪肝生食不利于营养的保存，所以凉拌吃不能很好的发挥猪肝的营养价值，建议用猪肝做菜吃。
3.猪肝与谷物搭配食用，可提高对身体能量的吸收率，尤其对不爱吃粥或餐后来一碗粥的人，可增加饱腹感，同时可加快新陈代谢，有助于减肥。
二、吃猪肝的注意事项
1、痛风病患者：猪肝含有很高的嘌呤，嘌呤代谢失常的痛风病患者不宜食用。
2、高血压、冠心病患者：食用猪肝，会使血压明显升高，再加上猪肝中含有丰富的胆固醇和脂肪，会加重心脏负担。
3、胆囊炎、胆石症患者：从保健角度而言，猪肝是胆囊炎、胆石症患者不可以多食的。
4、肝炎患者：患有肝病者不进食猪肝，肝病患者的饮食上不要吃油腻、油炸和腌制的食物，尤其是在发病期内，不吃猪肝是最合适的。
5、高血脂患者：高血脂患者吃猪肝，无疑会加重血脂下降的难度。
6、微量元素缺乏患者：经常吃猪肝，会引起微量元素缺乏，猪肝中胆固醇含量较高。
7、糖尿病患者：糖尿病人注意饮食清淡，禁过量食用。
8、怀孕期间和患有疮疖者禁忌进食猪肝。
9、感冒患者：食用猪肝会加重感冒患者虚弱的体质，建议多吃其他食物。