鸡爪怎么做好吃好吃？
鸡爪的营养价值如何？ 蛋白质的含量比例很高，氨基酸种类齐全，另外含有多种矿物质元素、维生素和多糖类，是补充营养物质的好来源。 对人体的作用如何？ 可促进发育、增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等。 怎么做才能更好吃呢？ 1、冷水浸出血水 把买回来的鸡爪清洗干净，然后放在冷水中浸泡20分钟左右（这一步很重要，可以让做出来的鸡爪口感更佳）。 注：泡过的鸡爪再清洗一遍就可以了，千万不要用热水洗！会炸毛的！ 2、加入香料 冷水下锅，放入切好的葱段、姜片和适量料酒去腥。接着把香料放入锅中，小火炖30分钟。香料的配比没有固定要求，可以根据自己的喜好放香菜、八角、桂皮等。 注意！一定要把血水焯干净，不然会影响后面的成菜颜色和口感。
3、加入调料 炖好后加入两勺生抽、一勺老抽、适量食盐调味。如果颜色不够可以再加点老抽。最后大火收汁即可。
4、炒糖色 用黄油或者色拉油炒糖色都可以，把白糖倒入锅中，小火不停地翻炒，直到变为棕黄色，就可以倒进排骨中上色了。 上色的过程中一定要用小火，并且不断搅拌，否则容易糊。 另外在炒糖色的过程中一定不能加水哦~
5、油炸 锅里烧油至八成热，然后把处理好的鸡爪放进去，用筷子不停拨动，防止粘锅。炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。 油炸这一步虽然不是必须的，但是炸过以后的鸡爪看上去会更高级喔～而且味道也会更香。不过油炸的时候油温不能太高，否则很容易变黑。
6、卤制 最后一步就是最重要的一步啦～把炸好的鸡爪倒入之前准备好的汤汁里，盖上盖子小火煮20分钟即可。