黄骨鱼好吃么？
黄骨鱼又名海鲶（海南）、江鲇（广东），属淡水鱼类，属鲿科，和黄辣丁同属，比较相似，只是个头较大些 ，身体修长，无鳞或者极少鳞片，颜色呈白色或浅黄色。背鳍和臀鳍都较长，且都有硬刺，黄骨鱼在游动的时候，尾部的腹面会露出白色的尾部肌肉，像鸭脚的划水动作。
黄骨鱼的肉质很嫩，味道很鲜，而且没什么小刺，特别适合老人和孩子吃(其实说是适合老人孩子，也不是说年轻人不能吃，只是说相对于青鱼、草鱼这些鱼肉刺少的品种来说，更适合年纪大点、牙齿不好消化力差的人)。 而且由于没刺，在吃鱼的时候可以放开了吃，不用担心被鱼刺卡到喉咙。不过，因为黄骨鱼比较喜欢活饵，所以可能会带有寄生虫等病菌，食用之前最好清炖20分钟左右杀菌消毒。
下面推荐几个家常的做法： 一、葱油黄骨鱼 黄骨鱼处理干净，用少许胡椒粉、盐腌制15分钟，锅烧热加油，放入姜葱蒜爆香，再放进黄骨鱼煎制两面金黄，倒入适量生抽调味，撒入葱花即可出锅。 二、萝卜丝黄骨鱼汤 用刀将黄骨鱼的背部划开，取出内脏清洗干净，放入锅中，加入清水、姜葱炖30分钟以上，再放入切成细丝的白萝卜，继续炖煮15分钟左右就可以加盐调味饮用。
三、剁椒蒸黄骨鱼 鱼处理好之后撒上适量盐和白胡椒粉涂匀鱼身腌制10分钟后冲洗干净滤干水分。把剁椒、姜、蒜末铺满盘子，再把洗干的黄骨鱼均匀摆在上面，上锅大火蒸熟即可。爱吃辣的可以在剁椒里拌入少许郫县豆瓣酱增色提香。